弊社ホームページに新しいボタンを発見！
おやおや？ なんだ？ このボタン。
弊社ＨＰのトップページ http://www.yaoshin.co.jp に見慣れないボタンがつきました。
｢誰かが雁木から釣り糸を垂れとるのお。どれ、押してみよう。｣
http://minagi0613.blog95.fc2.com/
｢やや！｣
わが男前蔵人たちがブログをたちあげているではありませんか！
どれ どれ … ふむ ふむ …
こりゃ面白いじゃないか。
愛読しよ〜っと。
皆さんもよろしく！
梅雨明け？
例によって、青葉茂れる城山に登りました。聞けば四国では早くも梅雨明けしたとのこと。
なんだかこのあたりも宣言待ちの気配です。
嬉しいやら、心配になるやら。水足りるンんじゃろうか？
農家の親戚から瓜をいただいたので、今年第一回目の“奈良漬”に挑戦。
今日はまず瓜を半分に切って種を取除き塩漬けにするまで。
2〜3日後水が抜けると、取り出して陰干しします。
無銘良酒との夕べ at ホテルミラコスタ
6月8日今年も恒例の無銘良酒の夕べが
デスニーシーの中のホテルミラコスタで開催されました。
写真は開演前。
リッチな雰囲気の中でおいしいお酒と料理を満喫しながら、
お客様と蔵元がなごやかに交流できるイベントなんです。
頻繁なグラス交換など行き届いた会場側のサービスにもいつもながら感心します。
イエーイ！バーシー石橋ファミリーが雁木のブースに激励に来てくださいました！
石橋さんとはゴールデンウィークに地元岩国でお会いして以来です。
その時は岩国にある隠れた地鶏飼育を一緒に視察しにいったのでした。
かわいいかわいい愛娘の麻結佳ちゃんをだっこしているのが奥様のかおりさん。
そして左側がお友達の佐藤さんです。
バーシーに
「社長んとこのブログどうなってるんですか！ちゃんと更新しなきゃ駄目じゃないっすか！
全国の雁木ファンが怒ってますよ！」
と叱られました。
怠け癖は怖いなあ…
愛の鞭で叩かれてやっと更新してる感じだなあ…
気がつけば 桜
は〜 咲いとるわ〜 あららら〜 咲いとるわ〜
3月10日に甑倒し（仕込が終わる日）を過ごし、
3月31日に皆造（すべての“もろみ”を搾り終える日）となり、
集中が解け半ば放心状態に近かったのか、風景に実感がなかったようです。
気がつけば桜が目の前に六分咲き。
いや〜 春は来るもんですねえ。
（甑倒しの日の写真）
いろいろ試行錯誤の多かった今年の酒造りですが
若い蔵人たちが一致団結力をあわせ
無事、皆造を迎えることが出来ました。
出来上がったお酒には皆の愛情がたっぷり入っています！
ひやぁ〜 眩し〜い
おや！水のお燗？
酒造りはすべからく品温管理が欠かせません。
やみくもに蒸米と麹と仕込水を混ぜているのではなく、
三段仕込の各段階で仕込み直後の目標温度をそれぞれに設定しています。
その日は初添え（三段仕込の初日）の仕込み。
蒸米を仕込む2時間前に、水と麹を合わせて「水麹」を準備します。
蒸米の仕込み直後の目標温度＝12℃。 そのために8℃の水麹を
つくります。
一方水は3℃と冷え過ぎ。冷却しておいた麹と併せるため10℃位に
水温を上げなくてはなりません。
“半切桶”に湯をはって、仕込水を入れた“ため”を漬けて湯煎します。
お酒の“お燗”と一緒ですね。
