西都の雫（さいとのしずく）

昨年９月に栽培現地視察の様子をブログでお伝えした｢西都の雫｣を使って造ったお酒をこの度発売いたします。

「西都の雫」は、県の農業試験場で育成された
　山口県オリジナルの酒米です。
　幻の米「穀良都（こくりょうみやこ）」を母方に
「西海２２２号（親：山田錦）」を父方に、交配・
　選抜して生まれました。
　当初は「山口酒１号」という名前で呼ばれており、
　平成１５年から試験栽培と並行して醸造試験を行
　ってきました。

　ある程度の収量が確保できるようになった平成18酒造年度、八百新酒造でもはじめてこの「西都の雫」を使って仕込みを行いました。何年か続けてみないと「西都の雫」で造ったお酒の特質を断定することはできませんが、なんとなくうちの蔵との相性は良さそうです。今年は、微かにトロピカルフルーツの香りがする独特の味わいのおいしい酒ができあがりました。