お酒屋さんの蔵人体験「Enjoy酒造り」〜その2〜

釜場から湯気があがります。



周南市の中嶋兄妹おちゃめです。




まずは麹用の蒸米の引き込み。時間との勝負の面もあるので蔵人だけで行います。
麹米用の米は少量なのでスコップを使わず、“かすり”という柄と取っ手の付いた竹製の道具で蒸米を甑（こしき）から掘り出し、“ため”で受けます。
多数のギャラリーの前で作業することは滅多と無いので、蔵人の表情はいささか緊張気味。でも気合入っています。




ためを担いで蒸米を竹のすのこのに敷いた布の上に移します。
この後、米を適温まで冷まし、二階にある麹室（こうじむろ）に引き込み、布に包んで、次に行う種きり（種麹散布）まで保温します。