身持ちの固い岩国の桜に私達はじらされています。

予定より少し早めに、３月２８日無事『皆造』を迎えることができました。皆造とはその酒造期に仕込んだ全てのもろみを搾り終えることで、『掛留』に続く酒造りの大きな節目です。
皆造に先立ち、東京に出張をして新酒の会への参加や関係の方々へのご挨拶まわりやらをこなしてまいりました。上京前、岩国の桜はまだ蕾のままだったのにお江戸の桜はどこもほぼ7、8分咲きで、すっかりお花見モードになっていたのには驚きました。
帰省すると、やっとほころび始めた桜が迎えてくれました。でも八百新酒造の桜はこれでも早い方で、花見の大名所、錦帯橋河畔の桜は今にも、という感じはしますが、まだまだ蕾のまま、もったいをつけています。楽しみは来週に持越しです。