Enjoy酒造り

雁木、錦乃誉の蔵元 八百新酒造から酒蔵の情報をお届けします。

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雁木 純米大吟醸 せきれい(鶺鴒)

segurosekirei
あ、おはようございます。
ずいぶん長いこと寝ていたなあ…てことはなく、この間、甑倒しを終え、皆造を終え、瓶詰瓶燗→冷蔵貯蔵の作業が続き、蔵仕事に集中しておりました。

さて、今年自らに課した宿題のひとつに、40%まで磨いた山田錦を原料に雁木の最上級アイテムを造り上げることがありました。過去3年間、同一規格の純米大吟醸の仕込みをしてきましたが、今ひとつ雁木の最上級酒として出荷することに踏み切れない出来上がりでした。 
例年にも増して丁寧な造りを心掛けた今期、漸く納得のゆくものになりましたので、 自信をもって皆様にお届けしたいと思います。
雁木純米大吟醸せきれい

優雅な香味で満たされた後に続く一筋の余韻の心地よさを、
蔵の前を流れる錦川の水面すれすれを滑るように飛ぶ鶺鴒(せきれい)
になぞらえました。
        錦川の雁木

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  1. 2007/06/02(土) 13:47:26|
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