Enjoy酒造り

快晴

八百新酒造 — 2009-10-21T05:17:15+09:00

金木犀が香ります。

審査しながら、探しもの

八百新酒造 — 2009-10-11T15:29:43+09:00

10月8、9日と2日間にわたり広島国税局鑑定官室で清酒鑑評会の審査（予審）に
審査員の一人として参加しました。

審査員は酒類総研、国税局鑑定官室、産業技術センターの先生方のテクノクラートの他に
中国五県の各県から一人づつの民間人とで構成されており、
先に山口県で行われた利き酒大会に15年ぶりくらいに参加してたまたま好成績だったため
山口県の酒造元代表として選んでいただいた次第です。

審査する出品酒は
・吟醸酒
・純米吟醸
・純米（室温＆燗）
・本醸造（室温＆燗）
の各カテゴリー合わせて２１５点。

５段階評価で採点しますが、同時に採点の根拠も指摘しなくてはならないので
いい加減に流す訳にはいきません。　１点１点真剣に対峙しました。
ソー　ヘヴィ！　　　ぐたぐたに疲れました。

あくまで“主観”的に審査しました。
一旦口に含んだお酒を吐きだすのが利き酒とはいえ、この酒は心地よく喉を通過するだろうか？
ということを常に意識して。
華やかな香りの強いお酒はえてして嫌な苦味が残ることが多く、そう言う酒は（↓）
逆に、香り仄かでも味のバランスの良い酒は（↑）

蛇の目ちょこに注がれている酒にはもちろんラベルは付いていません。
審査をしながら私は密かに探しものをしていました。
「雁木はどの酒だろう？」

「あの酒だったらいいんだがなあ…」

フライング…？

八百新酒造 — 2009-09-15T15:25:53+09:00

９月３日酒蔵で１０月に季節限定発売を予定している『雁木おりがらみ秋熟』のモニター試飲会を行いました。
その様子を弊社ホームページ上に『マッチング』">『マッチング』と題してレポートしていますので是非ご覧になってください。

「フライングじゃないか！」
？？？　す、済みません

ドライトマト

八百新酒造 — 2009-07-17T10:24:05+09:00

　
去る７月１２日東京プリンスホテルで全国６０数蔵が一堂に会した
“日本酒フェスティバル”なるイベントに参加しました。

主催者側の地元特産品も一緒に提供せよとの要請に
考えあぐねた末、ドライトマトを持参。
“特産品”というには無理がありますが、“自家製”ということで
ご勘弁。

酸味と甘みが凝縮したドライトマトが、
しっかり酸のある『雁木純米無濾過生原酒』と
あうんですよねえ…これが。
お客様ご納得。
蔵元してやったり。

おひさしぶりです

八百新酒造 — 2009-07-08T08:20:46+09:00

7月5日　ﾃﾞｨｽﾞﾆｰﾗﾝﾄﾞで恒例の平三郎商店さん主催“無銘良酒の会”がありました。
焼き鳥の名店“鳥もん”の梶さんとさっちゃんが飛び入りでブースの仕事を手伝ってくださいました。
お陰様で“活性にごり”をはじめ『雁木』は大好評。
ありがとうございます！

お客様から「いい加減にブログ書け！」と脅されました。